LUKUHLUS – der LOHAS

Kohl-Lasagne - wer braucht schon Nudeln, wenn es leckere Kohlblätter gibt?

Kohl-Lasagne – als ich dieses Wort heute auf der Heimfahrt fallen ließ, rümpfte meine kleine Göttin noch ein wenig die Nase. Als ich dann köchelnderweise zu Gange war, änderte sich das Rümpfen in ein neugieriges Schnuppern. Und als dann ein Stück verlockend auf meinem Teller thronte, musste sie dann doch unbedingt probieren – und war sehr angenehm überrascht!

Die Idee dazu entstand, weil ich angesichts der aufziehenden Kohl-Zeit mal wieder ein richtig schönes Pfannengericht basteln wollte – aber dann stellte ich mir vor, wie ich aus dem Ganzen kein kleingeschnibbeltes Gemetzel mache, sondern es wie eine Lasagne schichtweise in einer Auflauf-Form überbacke. Keine neue Idee, wie mir Google inzwischen verraten hat, aber da ich es ohne solche fremde Inspiration machte, bin ich dennoch stolz darauf. Und es wird sie definitiv öfter geben – vielleicht variiert, aber im Prinzip hat alles wunderbar gepasst.

Man nehme (4 Portionen):

• 1 mittelgroßen Kohlkopf
• 500g Hackfleisch
• 2 Paprika
• 2 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten (meine waren nicht so scharf – also vorher testen und ggf. nur eine verwenden)
• 1 Glas Tomatenmark
• 2 “Blöcke” Feta
• 1 “Kanten” geriebener Käse zum Überbacken (ich hatte Bergkäse, aber da kann man echt flexibel sein)
• trockenen Weißwein zum ablöschen (ca. 100ml)
• Pfeffer, Salz, gemahlener Kümmel, Oregano

Den Kohl in einzelne Blätter zerlegen, den Strunk jeweils herausschneiden und in Salzwasser 10 Minuten weich kochen. Sobald die Blätter weich sind, durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Währenddessen den Paprika, die Zucchini, die Zwiebel, die Chilischoten und den Knoblauch klein schnibbeln und das Hackfleisch schon mal mit etwas Öl in der Pfanne bei hoher Hitze schön krümelig braten. Danach die Hitze auf etwa 2/3 reduzieren und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis unterheben und gut braten, bis die Zwiebel schön glasig ist. Anschließend den Rest Gemüse mit hinein geben, salzen, den Kümmel zugeben und gute 5 Minuten braten. Danach das Tomatenmark zugeben, mit dem Wein ablöschen und einköcheln lassen.

Nun ist ein guter Zeitpunkt, um schon mal den Backofen auf 180° Umluft vorzuheizen.

Eine Auflauf-Form mit etwas Öl einreiben und schichtweise eine Art Lasagne stapeln. Kohlblätter – Hackfleischmasse – Kohlblätter – zerkrümelter Feta – Kohlblätter – Hackfleischmasse – Kohlblätter – geriebener Käse. Mehr Schichten wurden es bei mir nicht, aber das reichte auch gut. Abschließend noch etwas frisch geriebener Pfeffer und Oregano für’s Auge und ab damit in Backofen.

Nach gut 20 Minuten müsste der Feta in der Mitte so richtig schön angeschmolzen und der Käse obenauf schön knusprig braun sein – also raus damit! Ja, wie man meinem Foto ansieht, hätte meine vielleicht noch ein paar Minuten vertragen, aber ich war so hungrig…

Guten Appetit!

Verwandte Einträge:

1. Rezept: Rumfort-Pfanne   Es ist höchste Zeit, mal wieder ein Rezept hier...
2. Rezept: Spaghetti mit Fenchel und Chorizo Heute wollte ich mal etwas probieren, worauf ich schon vor...
3. Rezept: selbstgemachte Nudeln – Nudelteig – mit oder ohne Nudelmaschine Selbstgemachte Nudeln sind der Hammer und wirklich nicht schwer. Wegen...
4. Der Kräuterseitling (oder doch -saitling?) Vergangene Woche hatte ich mal wieder ein richtiges Schlemmer-Mittagessen. Eigentlich...