LUKUHLUS – der LOHAS

Spaghetti mit Fenchel und Chorizo - dezent feurig!

Heute wollte ich mal etwas probieren, worauf ich schon vor zwei Wochen gestolpert bin, als ich Lust auf Fenchel hatte und irgendetwas in Verbindung mit Spaghetti suchte. Denn auf der Homepage von essen & trinken stieß ich auf die Idee, Spaghetti mal mit Chorizo und Fenchel in Tomatensauce zu kochen.

Meine Version ist allerdings etwas anders ausgefallen als das dortige Rezept. Und es war höchst lecker!

Man nehme (2 Portionen):

• 100g Chorizo
• 1 Fenchelknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Spaghetti
• 1/2 Glas Maiskörner
• 1 Dose gestückelte Tomaten (400g)
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 getrocknete Chilischote
• 50ml süßer, schwerer Rotwein
• Salz, Pfeffer
• Oregano, Basilikum
• evtl. 1-2 EL Olivenöl, wenn die Chorizo recht mager sein sollte

Zuerst die Chorizo in kleine Würfel schneiden und (ggf. mit dem Öl) in einem Topf zum Auslassen geben. Während das heiß wird, den Fenchel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Sobald das Fett aus der Chorizo gelaufen ist, den Knoblauch zugeben und quasi im Fett etwas “frittieren”. Währenddessen schnell den Fenchelsamen und die Chilischote im Mörser mahlen.

Das Pulvergemisch in den Topf geben, gut durchrühren, dann den Fenchel zugeben und kurz mit anbrutzeln. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen, die Tomatenstücke sowie den Mais zugeben, gut salzen und pfeffern, umrühren, Deckel drauf und ca. 20 Minuten bei leicher Hitze köcheln lassen.

Nun dürfte es auch an der Zeit sein, das Nudelwasser aufzusetzen…

Die Nudeln nebenbei also nach Packungsanweisung kochen, gegen Ende die Sauce mit Pfeffer, Salz und den Gewürzen abschmecken, die Nudeln gar nicht erst extra abgießen sondern mit einer Gabel aus dem Nudeltopf heben, kurz abtropfen lassen und direkt in die Sauce geben, alles schön vermengen, etwas Käse drüberreiben – fertig.

Alles in allem war das Ganze in einer halben Stunde fertig. Also ein ideales Gericht für abends nach der Arbeit – oder sogar mal zum schnell in der Mittagspause machen.

Und ich war vom Geschmack überrascht! Der Fenchel hielt sich sauber dezent im Hintergrund, der gemahlene Chili sorgte für eine wohlige, unterschwellige Schärfe, die vom Mais etwas genommen wird – und die Chorizo-Stückchen sind so richtig leckere “Inselchen”. Leider war es sogar so gut, dass ich die zwei Portionen alleine gegessen habe…

Viel Spaß beim Nachkochen, guten Appetit und lasst mich wissen, ob es lecker war und/oder was ihr variiert habt, ja?

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